中国台湾《联合报》前不久引发热议答复，中国台湾素来自称是特色美食帝国，历经这几年大大的发包的黑心食品，否不可正确认识中国台湾的特色美食末日危机?美国人素来以兼任世界各地美食帝国引以为豪，最近几年，也由于饮食搭配水准降低，而明确指出法国美食末日危机之讲到;但比较中国台湾和荷兰，真为有天渊地壤之别，了解他人对特色美食使用价值的在意，不容易更为让还溃在馊油飓风中的中国台湾搞清楚，大家的末日危机有多么的相当严重。这个夏天不久到法国巴黎时，就得知法国政府根据新的饮食搭配法令，要求商家要在饭店和餐谱上标出否为当场制做的食品类，法令的为人本为提升 水准降低的荷兰餐馆，但仍引起两大阵营建议。有些人批判此方法便宜了连锁加盟店家，由于中央大厨房的冷冻产品仍可在连锁店的当场顺利完成，的确危害食材水准的，是食物的来源于与制做的全过程。

美国人依然焦虑自以为是媚领跑全球的饮食文化沦落，我虽说别人，但仅是以往30年在法国巴黎胡吃海喝，免不了也身负重伤感同。像10月笑容满面地返回每一次来法国巴黎都是会去的近百年小酒馆Allard，一随后确实不应该了。

尽管餐厅装潢陈设设计等硬件配置没有什么变化，但领班侍从都逆了，一看莱单也基本上逆了，马上告之，原本跟两年前被AlainDucasse回收的近百年小酒馆Benoit的运势一样，Allard也被米其林三星大厨师担任具有数最多星辰的荷兰餐馆巨亨的AlainDucasse手底下集团公司企业并购，运营技巧一样，卖给独一无二的老字号，享有顾客看得到 的硬件配置和自然环境(也许厨具设备重做)，换为原本的主厨及工作员，最重要的是换成莱单。为何要换莱单?自然和盈利平等主义的商业服务规律相关，原本我钟爱的传统小酒馆，一定会买一些有地区特点的传统菜式，Allard的經典菜是布根第烹制，红葡萄酒鸡用的是夫君小公鸡，还买煮的布列斯鸡，这类食物特别是在、费时占到炉的菜品，在新的Allard都换成美国英国顾客熟识的国际性菜式，食物也罢统一购买又不费时(最先去除铁锅炖菜)的煮大马哈鱼、煮牛扒、煮麦年鲽鱼配烤马铃薯，但新东家不愿干掉蒜焗投身第小乌龟，不然还算法式小酒馆吗?谁卖谁买虽说支配权的事，Allard的做买卖依然蛮好，店家不舍得一次卖掉，趋于有可能有些人出拥有没法抵触的很多钱，如同当初法国巴黎花神咖啡馆老总买祖宅一般，但新东家为什么会是花大钱的傻瓜，一定会改成管理方法让老字号沦落更为不容易赚的新店开业。而依据实属本人的商业服务鉴别，Alain在英、美、日本国等地都很知名，但高級餐馆的做买卖并不很好保证，反倒比不上可复制的知名品牌饭店，Benoit和Allard虽小，却都是有全球性的知名度，对原店家来讲，知名度带来的仅仅网驿绵绵不绝闻风而至的旅游者，但假如大财团公司巨亨用原店铺名字在世界各国进连锁店，就相同拥有各部下金蛋的老母鸡。殊不知，老母鸡难以了解四处老母鸡，由于不容易水土不服情况，因此 要变向地涸泽而渔，Allard改成主厨和莱单后，显而易见早就并不是原本的店了，但除开李家顾客外，全世界不容易有几个在意一个近百年的法式传统小酒馆Bistrot的消退?不是我美国人，但我在意，由于有的做买卖不只是商业服务消費，也是有文化艺术财产承袭的实际意义，我很喜欢大财团偷文化艺术财产的便宜，AlainDucasse干什么卖他人的传统和知名度，又不只为爱惜传统的内函和积淀，他若要保证全球性连锁加盟的虚有其表的法式小酒馆，就自身去创造一家，不必借壳上市。

餐馆了解不只是在那里不吃，如何做、保证哪些、如何不吃、什么人不吃都最能体现社会文化的使用价值。特色美食消費是现代社会文化艺术的最重要状况，因为和政治经济、阶级、文化艺术的关系，特色美食不但是产品消費，更为和文化产业密切相关。

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